Следует понимать, что программа сначала получает от сайта код и потом сохраняет полученный и обработанный код на диск, как результат парсинга контента. Если есть проблемы с кодировкой при получении кода от сайта, они проявляются при задании границ парсинга и решаются выбором нужной кодировки во кладке “Контент” -> группа “Загрузка WEB-документа” (либо в инструменте задания границ парсинга).
Если проблем с кодировкой при задании границ парсинга нет, а есть проблемы именно при предпросмотре результатов парсинга (программа сохранила над диск данные в кодировке, которая не поддерживает символы юникод), выберите нужную кодировку во кладке “Контент” -> группа “Сохранение результата”.
Важное примечание: Если вы планируете открывать полученные CSV в Microsoft Excel, то кодировку сохраняемого документа нужно выбрать не UTF-8 без BOM, а UTF-8 (подробнее читайте тут).