Первый способ (предпочтительный):
Во вкладке “контент” – группа “загрузка WEB-документа” выбрать кодировку CUSTOM. При выборе кодировке CUSTOM (пользовательская кодировка) откроется окно опций программы (ctrl+8) во вкладке “кодировки”. Там укажите ID кодировки сайта, который парсите (список ID кодировок).
Также, чтобы результат парсинга “правильно сохранялся”, необходимо сменить кодировку сохраняемого документа (вкладка “контент” – группа “сохранение результата”) на UTF-8 без BOM.
Второй способ (если первый не помог):
Включить поддержку китайского (или другого нужного языка) для программ, не поддерживающих юникод (на примере Windows 7):
“Пуск” – “панель управления” – “язык и региональные стандарты” – вкладка “дополнительно” – группа “язык программ, не поддерживающих юникод” – кнопка “изменить язык системы” – выбрать нужный язык.